第一章 茄果类设施栽培（文本1）
第一节 概述
一、 茄果类蔬菜的种类：番茄、辣椒、茄子
1、 番茄：在我国已逐渐成为主要果菜之一，在欧美、中国和日本有大面积的温室、塑料棚及其它保护设施栽培。
2、 茄子：全世界均有分布，以亚洲栽培最多。我国各地均有栽培。
3、 辣椒：我国各地普遍栽培。辣椒除食用外，也是出口创汇的重要的农产品之一。
二、 茄果类蔬菜植物学性状及栽培管理技术管理共性
（一） 植物学性状
1、 根的分布与生长特点
在番茄、茄子和辣椒三种作物中， 茄子的根系最发达，吸收能力强。其主根在不受损害的情况下，能深入土壤达1．3～1．
2、 茎的类型和特性
番茄、茄子和辣椒的茎为半直立或半蔓生。 番茄茎的分枝形式为合轴分枝（假轴分枝），茎端形成花芽。茄子的分枝习性为“双杈假轴分枝”。辣椒的茎以双杈或三杈分枝，其分枝结果习性与茄子相似。
3、 叶的类型 番茄、茄子、辣椒的叶均为单叶。茄子的叶片肥大，番茄的叶片次之，辣椒的叶片最小。
4、花的类型 番茄、茄子、辣椒均为完全花。
5、果实及种子 番茄、茄子、辣椒的果实均为浆果，果实的形状有圆球形、倒卵圆形、长圆形、扁圆形等。
（二）生长发育周期
茄果类蔬菜中，番茄、茄子、辣椒的生长发育周期基本相似，一般分为发芽期、幼苗期、开花坐果期三个时期。
1．发芽期 从种子萌发到第一片真叶出现（破心、露心、吐心）为发芽期。
2．幼苗期 由第一片真叶出现至开始现大蕾为幼苗期。
3．开花坐果期 番茄从第一花序出现大蕾至坐果为开花坐果期。辣椒的开花结果习性与茄子相似。
（三） 对气候条件的要求
1、对气候条件的要求
（1）番茄、茄子、辣椒都是喜温蔬菜。番茄生长发育最适宜的温度为20～25℃，低于
（2） 番茄、茄子、辣椒都是喜光作物。番茄对光周期要求不严格，多数品种属中日性植物，在11～13h的日照下，植株生长健壮，开花较早。茄子对光照长度和强度的要求较高。如果光照不足，则花芽分化晚，开花迟，甚至长花柱花减少，中花柱花和短花柱花增多。光照弱时，光合作用能力降低，植株生长弱，产量下降，并且色素难于形成，果实着色不良，特别是紫色品种更为明显。辣椒对光照度的要求中等，较番茄、茄子低。过强的光照对辣椒生长发育不利，特别是在高温、干旱、强光条件下，根系发育不良，易发生病毒病。过强的光照还易引起果实日烧病。
（3）番茄根系发达，吸水力强，对水分的要求属于半耐旱蔬菜，既需要较多的水分，又不必经常大量灌溉。空气湿度过大，不仅阻碍正常授粉，而且在高温高湿条件下病害严重。辣椒对空气湿度要求也较严格，空气相对湿度以60%～80%为宜，过湿易造成病害，过干燥则对授粉受精和坐果不利。
2、对土壤条件的要求
番茄、茄子、辣椒对土壤条件要求不太严格，栽培以肥沃、富含有机质、保水保肥力强、排水良好、土层深厚的砂壤土或壤土为宜。
第二节 番茄
一、栽培管理技术要点
（一）番茄栽培环境条件要求
1．温度 番茄要求温暖的气候条件，不耐寒冷。
2．光照 番茄属于日中性植物，不需要特定的光周期，所以只要温度适宜全年都可栽培。
3．水分 番茄不同生育时期对水分要求不同，发芽期需水多，播种后要求土壤相对含水量80%以上，幼苗期65%～70%，结果期需水较多，要求土壤相对含水量75%以上。空气相对温度以50%～65%为宜，如果湿度大易引起病害。
4．土壤 番茄对土壤条件要求不太严格，除特别粘重排水不良的低洼易涝地外，均可栽培。
（二）栽培季节与茬次安排
1、番茄塑料大、中拱棚栽培主要有春早熟和秋延栽培，以春早熟为主。日光温室栽培有秋冬茬、冬春茬和早春茬。
（三）定植后的管理
1、温度管理
冬春茬番茄定植后正处在光照弱的季节，应设法提高室内光照强度。
增加光照强度的有效途径：一是温室覆盖的薄膜要选择透光率高的无滴防尘膜；每天揭开草苫后，擦净薄膜上的灰尘；二是在后墙处张挂反光幕；在保证温度的前提下，尽量早揭晚盖草帘或保温被。
2、植株调整 设施番茄栽培多采用单蔓整枝，即每枝只保留主枝，所有侧枝全部去除。无限生长型品种留5层果左右，摘心。
采用吊蔓栽培系统，即植株上方距畦面2．
3、保花保果 冬春茬番茄开花期难免遇到阴雨雪和灾害性天气，温度偏低，光照不足，影响正常授粉受精，导致落花，需要用防落素处理。在设施内温度最低温度稳定在
（四）采收 番茄是以成熟果食为产品的蔬菜，果实成熟大体分为4个时期，即绿熟期，转色期，成熟期和完熟期。采收期要根据运输条件来决定。
第三节 辣椒
辣椒栽培管理技术要点
（一）辣椒对栽培环境条件的要求
1、温度 辣椒对温度的要求介于番茄和茄子之间，发芽时需要的适温为
2、光照 辣椒为中光性作物，光照时间长或短都能进行花芽分化和开花。但在较短的日照条件下，开花较早些。
（二）育苗
1、 辣椒种子消毒与浸种
A．药剂浸种 将种子用清水预浸5～6小时，再放入1%硫酸铜溶液中（硫酸铜1份、清水99份）浸泡5分钟，然后捞出，用清水投洗干净后进行催芽。也可用福尔马林（40%甲醛）150倍液浸种15分钟后洗净催芽。
也可以先将种子在清水中预浸4小时，捞出来再放入10%磷酸三钠溶液中浸20～30分钟，或预浸5～6小时，浸种15分钟。
B．干热消毒 干热消毒是将干燥的种子单层摆放在薄的器皿中，在
C．常规温汤浸种 具体操作方法可参照茄子温汤浸种方法进行。这种方法对辣椒的疮痂病、菌核病有杀菌效果,温种时间4小时，水温
2、苗床管理
光照管理 辣椒光饱和点为3万勒克斯，补偿点为1500勒克斯，当设施内的光照强度达不到饱和点时，而且日照时间较短时，应及时间苗分苗。
（三）定植后管理
1、植株调整 门椒结果后发现植株上有向内伸长长势较弱的“副枝”，应当尽早摘除，以利通风透光。再者，在主要侧枝上的次一级侧枝所结幼果直径达到
2、保花保果 在设施内温度等环境条件不能满足辣椒的正常开花结果的要求，影响正常授粉受精，导致落花时，需要用生长素处理。在设施内温度最低温度稳定在
第四节 茄子
茄子的植株调整
嫁接茄子生长势强、生长期长，采用双干整枝（V形整枝）有利于后期群体受光。即在对茄形成后，剪去两个向外的侧枝，只留两个向上的双干，打掉其他所有侧枝。打枝应根据植株的生长状况而定，上面的要摘晚些。在生长过程中，要把下部的病叶、老叶及时摘掉，以加大通风、透光。尤其到后期结果位置升高时，下部的老叶更要及时处理，同时也要去掉砧木上萌发出的叶片。另外，温室嫁接茄子由于栽培期长，植株比较高大，如用日本“托鲁巴姆”嫁接的茄子到后期秧体达到